Lomito Ibérico de bellota de cerdo D.O. Extremadura.
Es un embutido elaborado con la presa de entraña,una pieza situada junto a la paletilla,por lo que solo obtenemos dos piezas por cada animal. Su peso aproximado en fresco es de 800 gr. perdiendo hasta el 50% de su peso en el largo proceso de curación. Todo un manjar, con una producción limitada que lo convierte en un producto exclusivo.
El lomito de presa no debe confundirse con el lomo de cabecera,que se elabora con la cabecera del lomo, que tiene mucha mas grasa por lo que es más económico y de menos calidad.
El lomito de bellota es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico,elaborado artesanalmente con ajo, pimentón de la Vera y sal nos permite saborear el verdadero gusto del lomito ibérico de bellota.